Avis des cuiseurs d’oeufs à micro-ondes

Les cuiseurs à oeufs micro-ondes offrent l’attrait des œufs cuits rapidement sans avoir besoin de rester sur le poêle ou de nettoyer une casserole. Compte tenu de notre expérience avec le rayonnement inégal des fours à micro-ondes – ils sont inconstants en ce qui concerne la cuisson de précision – nous étions sceptiques quant au fait que ces contenants produiraient systématiquement des œufs correctement cuits. Afin de déterminer s’ils valaient la peine d’être achetés, nous avons acheté et testé sept cuiseurs à oeufs à micro-ondes dont le prix se situait entre 5,12 $ et 14,90 $: deux fabricants d’omelettes et cinq braconniers. Chacun était fait de silicone ou de plastique, avec un couvercle, un loquet ou un mécanisme de pliage. Nous ne nous attendions pas à ce qu’ils reproduisent des œufs parfaits sur les cuisinières, donc nous avons principalement évalué les cuiseurs à micro-ondes sur leur facilité d’utilisation et de nettoyage et s’ils produisaient des œufs entièrement cuits sans être excessivement trop cuits ou trop cuits.

La plupart des instructions du fabricant ne spécifiaient pas la puissance du micro-ondes. Nous avons donc testé les produits dans des fours à micro-ondes de 800 watts et de 1 200 watts. Nous avons également testé les cuiseurs à oeufs à différents niveaux de puissance, en expérimentant pour trouver le réglage optimal de la puissance et la durée de chaque modèle.

Cependant, aucune quantité de bricolage ne pourrait compenser les ondes électromagnétiques inégalement réparties du four à micro-ondes (les «micro-ondes»). Les braconniers ont cuit et cuit les œufs en même temps, ce qui nous a donné des blancs qui coulent et des jaunes trop fermes. En outre, les modèles conçus pour pocher plusieurs œufs cuits chaque œuf à un degré différent de cuisson. En cas d’occasion où un braconnier a produit des résultats favorables, nous n’avons pas été en mesure de reproduire les résultats dans des tests ultérieurs. Sur un coup de tête, nous avons essayé de braconner les œufs au micro-ondes dans un bol d’eau: nous avons trempé l’eau jusqu’à ébullition puis ajouté l’œuf et l’avons cuit pendant 30 secondes. Cela nous a donné des œufs pochés qui étaient supérieurs à ce qui sortait des gadgets, mais encore loin de ce que vous pouvez faire sur la cuisinière.

Pourquoi les œufs au micro-ondes étaient-ils inférieurs aux œufs sur la cuisinière? Les jaunes d’œufs contiennent moins d’eau et plus de gras que les blancs d’œufs, de sorte que les deux parties de l’œuf absorbent l’énergie à des rythmes différents, ce qui rend difficile l’obtention d’œufs bien cuits dans un four à micro-ondes.

Les deux cuisinières omelettes de notre gamme s’en sortaient légèrement mieux, produisant des œufs qui n’étaient pas tout à fait une omelette et pas tout à fait des œufs brouillés mais quelque chose entre les deux. Mais le four à micro-ondes a de nouveau pris son péage; La distribution inégale du rayonnement causait parfois des taches grises trop cuites dans nos omelettes, même si d’autres parties de l’omelette étaient bien cuites. La cause de ces taches cendrées? Lorsque les œufs sont trop cuits, le soufre libéré dans le blanc d’œuf réagit avec le fer dans le jaune d’œuf, formant du sulfure ferreux – et une teinte vert grisâtre qui l’accompagne. (Vous connaissez peut-être le sulfure ferreux si vous avez déjà trop cuit des œufs durs et remarqué des anneaux gris autour des jaunes.)

Les cuiseurs à micro-ondes sont contrecarrés par le fait que les fours à micro-ondes ne chauffent pas suffisamment pour une cuisson précise. Cependant, si un four à micro-ondes est votre principal moyen de cuisiner ou si vous êtes pressé et avez simplement besoin d’un œuf cuit rapidement, un cuiseur à oeufs nous a donné juste cela. Nous recommandons la poêle Omelette micro-ondes Nordic Ware (5,12 $) avec des réserves, car elle consistait à cuire des œufs de manière relativement uniforme avec des problèmes mineurs lorsque nous avons ajouté des ajouts crus comme du fromage, des asperges et des courgettes. Les compléments étaient bien cuits, mais l’œuf était légèrement mou au centre de la cuisinière. De temps en temps, les œufs collaient à la poêle, mais ils se relâchaient facilement lorsqu’ils étaient poussés, et le nettoyage était un jeu d’enfant. Pour un œuf poché parfait ou une omelette délicatement pliée, nous suggérons de sauter le micro-ondes et d’utiliser le poêle.

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